Nå er nypoteten i sesong og det finnes masse godt du kan bruke den til. Husk å beholde skallet på, når du spiser den.
Nypoteter i Norge er vanligvis ferdige og tilgjengelige fra juni til august. Imidlertid kan sesongen variere noe avhengig av værforhold og hvor i landet potetene dyrkes. I år (2025) har det vært en rekordtidlig høsting, med de første nypotetene tilgjengelige allerede i slutten av mai i enkelte områder.
Tidligpoteter (nypoteter) kan høstes når plantene begynner å blomstre eller når løvet begynner å gulne, og de har et tynt, lett avtagbart skrell eller behold skrellet på, når du spiser dem.
De selges direkte etter oppgraving og er ment å spises ferske. Ifølge enkelte definisjoner må de høstes og selges innen 30. september for å kalles nypoteter.
Anvendelig som bare poteten kan være
Nypoteter er en sommerlig delikatesse med sin tynne skall og friske smak.
De krever minimalt med tilberedning for å skinne, men kan også løftes til nye høyder med litt ekstra innsats. Her er noen av de mest populære måtene å bruke nypoteter på:
Enkel og klassisk:
Kokte nypoteter med smør og urter: Dette er kanskje den mest populære måten. Vask og skrubb potetene godt (skallet skal sitte på!), kok dem møre i lettsaltet vann, hell av vannet og la dem dampe tørre.
Server med en god klatt smør, rikelig med finhakket fersk dill, gressløk eller persille, og et dryss flaksalt. Perfekt til fisk, grillmat, eller som et enkelt sommermåltid i seg selv.
Saltkokte nypoteter: Kok potetene i vann med mye salt (f.eks. 2 ss havsalt per liter vann). Dette gir en fantastisk smak og en litt rynkete, tynn saltskorpe. Server med en dipp, for eksempel rømme med finrevet pepperrot og gressløk.
Mer avanserte, men fortsatt enkle, varianter:
Ovnsbakte nypoteter: Med rosmarin og hvitløk: Vask og skrubb potetene, damp dem raskt i en kjele. Legg dem i en ildfast form med olivenolje, hele hvitløksfedd og rosmarinkvister. Strø på flaksalt og bak i ovnen (ca. 20-30 minutter på 220 grader) til de er gylne og sprø.
Knuste nypoteter med parmesan: Kok nypotetene møre. Hell av vannet og “knus” dem lett med en gaffel eller undersiden av et glass. Legg dem i en ildfast form, vend i olivenolje, salt og pepper. Riv over parmesan og bak i ovnen (ca. 15 minutter på 220 grader) til de er sprø og gylne. Strø over friske urter ved servering.
Bakte nypoteter med fyll: Bak nypotetene hele i ovnen til de er møre (ca. 1 time på 220 grader). Lag et snitt i toppen og klem dem litt åpne. Fyll med for eksempel kryddersmør og sprøstekt spekeskinke, rekesalat, eller en vegansk urtemajones.
Nypotetsalat: En sommerklassiker! Kokte nypoteter egner seg utmerket til potetsalat. Kombiner med en kremet dressing (f.eks. rømme, majones, sennep, eddik) og friske grønnsaker og urter som rødløk, dill, gressløk, sukkererter, aspargesbønner eller eplebiter.
Stekte nypoteter: Del nypotetene i båter eller skiver og stek dem i panne med olje eller smør til de er gylne og sprø. Smak til med salt, pepper og eventuelt urter.
Tips for å få det beste ut av nypotetene:
Behold skallet: Skallet er tynt og fullt av smak og næringsstoffer på nypoteter. Skrubb dem heller godt enn å skrelle dem.
Ikke overkok: Nypoteter blir raskere møre enn eldre poteter. Følg med så de ikke blir grøtaktige.
Enkelt er ofte best: Den naturlige, gode smaken av nypoteter kommer best frem med enkle tilberedningsmetoder.
Kombiner med friske smaker: Dill, gressløk, persille, sitron, smør, rømme, og god olivenolje er alle venner av nypoteten.
Nypoteter er et utrolig allsidig og deilig innslag i sommermatlagingen!